guerande
Mon histoire
Issue d’une famille de paludiers sur la presqu'ile de guerande depuis 1780, j’ai repris cette activité avec mon père en 2017. C'est une reconversion professionnelle, je suis passée de commerciale à un métier passion.
Mon envie est de prolonger cette tradition et ce savoir-faire transmis depuis des siècles.
Je récolte manuellement sur une saline familiale à Guérande où fleur de sel et gros sel sont le fruit de la rencontre d’éléments naturels. C’est l’action du vent et du soleil sur l’eau de Mer des œillets qui permet la formation des cristaux de sels. L’océan et l’argile apportent les minéraux.
Ma volonté est de proposer un sel de haute qualité, qui est un exhausteur de goût remarquable utilisé par les plus grands chefs et gastronomes.
Je serais ravie de vous accueillir pour vous faire visiter ma saline et vous présenter toute ma gamme de produits.
A travers ce site je vous propose un extrait de mon métier, de ma passion et du sel que je récolte.
A très bientôt,
Emilie.
Quelques explications du métier :
Cueillir la Fleur de sel
fleur de sel
La fleur de sel est récoltée avec un outil qui s'appelle une lousse. La lousse nous permet de cueillir la fleur de sel délicatement.
Comme on le voit sur la photo, la fleur de sel est une cristallisation qui se forme sur l'eau grâce à un échauffement de surface qui se créé dans l'après midi par le soleil. On cueille la fleur de sel à partir du milieu de l'après midi.
La période de récolte du sel se produit entre mai et septembre. Tout dépend du temps. De la pluie et tout s’arrête.
Si vous souhaitez en savoir +, n'hésitez pas à venir visiter ou me contacter.
A bientôt.
Prendre le gros sel
gros sel
Le gros sel est récoltée tôt le matin ou après la récolte de fleur de sel.
On utilise un las. C'est un outil avec un manche de 5m de long et une maille en bois. La maille en bois est biseautée de façon à glisser sur l'argile lorsqu'on balaie le fond de l’œillet pour tirer ou pousser l'eau dans laquelle est posée sur l'argile le gros sel.
En poussant ou tirant notre outil sur le fond de l'oeillet, on balaie l'eau et c'est grasse à l'eau que l'on décole le gros sel du fond du bassin. Ainsi on dirige l'eau amenant le gros sel sur la ladure afin de pouvoir l'extraire de l'oeillet.
Une fois le gros sel sortie de l'eau il est fait un tas de sel que nous venons récupérer avec la pelle et une brouette pour l'emmener jusque sur le tremet.
C'est à la fin de la saison que la récolte est récupérée pour être stockée dans des salorges puis pour y être conditionnée.
La période de récolte du sel se produit entre mai et septembre. Tout dépend du temps. De la pluie et tout s’arrête.
Si vous souhaitez en savoir +, n'hésitez pas à venir visiter ou me contacter.
A bientôt.